Le corps tout entier est composé d’eau. L’eau, c’est 85 pour cent de notre cerveau, 83 pour cent de notre sang, 70 pour cent de nos muscles, 22 pour cent de nos os et 2 pour cent de l’émail de nos dents. Tout ce liquide n’est pas là par hasard. Il est utilisé par tous les organes du corps. Il permet d’expulser les toxines, d’acheminer les nutriments aux cellules et d’hydrater les tissus des oreilles, du nez et de la gorge.

Nous éliminons environ 1,5 litre de liquide chaque jour par voie urinaire et nous perdons un autre litre de notre eau corporelle par la transpiration et la respiration. Il faut donc remplacer la totalité de ce liquide tout au long de la journée en buvant… et en mangeant.

La plupart des gens comblent près de 20 pour cent de leurs besoins en eau par les aliments qu’ils consomment. Plus vous mangez de fruits et de légumes — 100 g de tomates contiennent davantage d’eau que 100 ml de boisson gazeuse — et d’aliments tels que la soupe, plus vous absorbez de liquide.

Il faut boire de l’eau chaque jour pour réhydrater son corps. Les besoins quotidiens de l’homme moyen sont de trois litres de liquide par jour. Pour une femme, il en faut un peu plus de deux litres.

Dans certains cas, cet apport quotidien doit être ajusté à la hausse. L’eau permet de réguler la température corporelle, ce qui fait qu’il vous en faudra davantage si vous faites de la fièvre. Certains médicaments peuvent aussi vous déshydrater, tout comme l’activité physique ou l’exposition au soleil (dans les deux cas, vous transpirez davantage et perdez de l’eau par évaporation à travers la peau). Les femmes enceintes ont besoin de plus d’eau, tout comme celles qui allaitent.

La plupart des boissons vous désaltéreront. Cependant, les boissons gazeuses classiques et l’alcool contiennent beaucoup de sucre, plus de 150 calories par portion et n’ont aucune valeur nutritive. Les boissons gazeuses de type diète contiennent des édulcorants artificiels qui ont été mis en cause dans certains problèmes de santé. Certaines études démontrent également que la consommation de boissons gazeuses peut être associée à l’obésité. Les jus de fruit sont un choix plus sain, mais ils contiennent également des calories. Les boissons à base de caféine et d’alcool sont des diurétiques qui vous font perdre de l’eau plutôt que de vous hydrater. L’eau est l’un des choix les plus sains qui soient pour vous hydrater sans ajouter de calories supplémentaires à votre régime.

L’être humain peut vivre un mois sans nourriture. Mais il ne survit pas à une semaine sans eau.

Si vous buvez assez d’eau, vous devriez éliminer environ un à deux litres d’urine jaune pâle par jour. Et lorsque vous avez soif, c’est un signe que vous êtes déjà légèrement déshydraté.

Perdre aussi peu que l’équivalent d’un à deux pour cent de votre poids en eau peut vous faire ressentir de la fatigue, diminuer votre capacité physique dans les activités sportives, affecter votre concentration et perturber votre température corporelle. Une déshydratation légère est sans conséquence et il est possible d’y remédier facilement en buvant. Cependant, une perte importante d’eau (environ 10 pour cent du poids corporel) peut mettre la vie en danger, plus particulièrement celle des aînés et des enfants en bas âge.

À l’état naturel, l’eau douce contient généralement de nombreux minéraux comme le magnésium, le calcium, le potassium, le chlorure et le sulfate, mais en quantités infimes. Ces minéraux sont essentiels au bon fonctionnement du corps. Bien que les aliments en fournissent une certaine quantité, ceux contenus dans l’eau contribuent à une bonne santé générale.

Le goût d’une eau est essentiellement déterminé par les quantités précises de minéraux qu’elle contient à l’origine. L’eau dont tous les minéraux ont été retirés — que ce soit par distillation, par déminéralisation ou par osmose inversée — peut être fade et désagréablement insipide. Certains médecins déconseillent même de boire régulièrement de telles eaux, car elles risquent de dérégler l’équilibre minéral naturel du corps.

De nombreuses entreprises d’embouteillage ont recours à des procédés de déminéralisation de l’eau lors de la purification. Pour en améliorer le goût, elles y ajouteront des minéraux. Malheureusement, la reminéralisation ne ramène pas l’eau à sa composition d’origine. Dans la nature, l’eau souterraine absorbe les minéraux au fil des ans. Lorsque des minéraux formulés en laboratoire sont ajoutés artificiellement, ils peuvent ne pas se dissoudre complètement et il est alors impossible pour le corps de les absorber correctement. Quant au goût, il en reste toujours affecté.

Par le niveau de pH de l’eau, on mesure le degré d’acidité de celle-ci (« pH » signifie « potentiel d’hydrogène », soit la concentration d’hydrogène dans l’eau). Le pH équilibré de l’eau est de 7 ; il s’agit d’un pH neutre. Une mesure inférieure à 7 indique que l’eau est acide, tandis qu’une mesure supérieure à 7 indique qu’elle est alcaline.

Les minéraux présents dans l’eau ne contribuent pas simplement à lui donner son goût et des propriétés saines. En réalité, ils en déterminent le pH.

Cette influence est capitale, car le corps humain possède un pH naturel de 7,4. Il a besoin de ce niveau de pH pour fonctionner efficacement et il cherche toujours à le rétablir quand, pour quelque raison que ce soit, son pH est devenu trop acide ou trop alcalin. La consommation d’eau acide — c’est-à-dire d’eau qui contient soit des niveaux inférieurs de minéraux, soit du chlore, des sulfates ou des nitrates — ainsi que d’aliments acides peut temporairement perturber le corps. Un excès d’acide dans le corps a d’ailleurs été associé à l’affaiblissement du système immunitaire. La consommation d’une eau plus alcaline peut contribuer à restaurer l’équilibre corporel. Lorsqu’il doit réguler son pH, le corps peut aussi aller puiser dans ses réserves de minéraux essentiels et stocker de l’acide où ce n’est pas souhaitable, comme dans les muscles et la graisse.

Enfin, la consommation d’une eau plus alcaline ne fera pas sourire votre dentiste, car la consommation de boissons acides est l’une des principales causes de la carie !

Vous pouvez tester l’eau du robinet ou l’eau embouteillée en utilisant un papier d’analyse du pH, en vente dans les magasins d’aliments santé, certains supermarchés et sur Internet. Généralement, vous découvrirez que les eaux fortement purifiées — même celles qui ont été reminéralisées — auront un pH inférieur à 7. Les eaux puisées à même des sources souterraines qui n’ont pas été traitées chimiquement ou modifiées physiquement devraient afficher un pH variant de 7,2 à 7,8, la fourchette idéale pour une bonne santé. Avec un pH de 7,8, ESKA est l’une des eaux de source naturelle les plus alcalines offertes sur le marché. Le pH d’Evian, par opposition, est de 7,2 et celui de Fiji, de 7,5. Ce sont malgré tout de bonnes eaux.

Lorsque l’eau — qu’elle soit de source naturelle ou municipale — subit une purification chimique et qu’elle est exposée à l’ozone ou au chlore pendant ce traitement, le bromure d’origine naturelle qu’elle contient peut, en de rares occasions, se transformer en bromate toxique.

En 2006, de nombreuses marques d’eau de source ont été retirées des tablettes aux États-Unis lorsqu’on a découvert qu’elles contenaient des niveaux inacceptables de bromate. L’eau provenait de Springbrook Springs à Concord, New York. Il n’existait aucun risque immédiat pour la santé, mais les autorités craignaient que l’exposition au bromate puisse accroître les risques de cancer à long terme.

Afin d’empêcher la contamination au bromate, les sociétés d’embouteillage doivent surveiller le processus de purification et tester l’eau fréquemment.

Pour éviter tout risque lié au bromate, buvez de l’eau embouteillée à la source, sans ozone. Embouteillée à même la source, sans ozonation, ESKA élimine tout risque de contamination au bromate.

Au Canada, l’eau potable du robinet de même que les eaux embouteillées vendues en magasin sont assujetties aux lois fédérales. En général, ces eaux ne présentent aucun danger.

Malgré certains incidents isolés où l’eau du robinet et de l’eau embouteillée ont été contaminées par des bactéries ou d’autres substances toxiques, entraînant des conséquences qui auraient pu être très graves, les tests fréquents et les lois rigoureuses sont efficaces. Évidemment, bien que la plupart des eaux soient bonnes, certaines eaux sont plus saines que d’autres.